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Este "falso pho" sin carne se llama entonces "khong nguoi lai", literalmente "pho sin piloto". Al final de la guerra, en 1975, volvemos a ver una mutación del pho, de nuevo debido al racionamiento de alimentos. Descubre cómo preparar el auténtico Pho Vietnamita en casa con esta receta tradicional. El estilo del pho del norte de Vietnam tiende a ser más simple y está hecho con menos ingredientes. La versión sureña, un poco más dulce, tiene cerca de una docena de ingredientes y diferentes guarniciones.
Pho, así es la sopa vietnamita del siglo XIX que triunfa ahora
Su base aromática de caldo de huesos, infusionada con hierbas frescas, especias y carne tierna, crea una sinfonía de sabores que danzan en el paladar. Pho Vietnam es posiblemente el plato más popular y mundialmente famoso de la gastronomía vietnamita reuniones sociales con no menos de 500 platos diferentes. En términos de nuevas técnicas, lo más técnico de la preparación es ¡cortar las hierbas! Todos los ingredientes del pho son fáciles de obtener en su supermercado local. Se tarda tres horas para que el caldo desarrolle su sabor, ¡pero no tiene nada de laborioso ver una olla cociendo a fuego lento!
Se dice que la receta se originó en la provincia de Nam Dinh, a unos 100 km de la capital de Hanói, un importante centro industrial textil. Como consecuencia, los empleados y obreros textiles vietnamitas se codeaban a diario con soldados y colonos franceses, y de esta mezcla multicultural habría nacido el pho. Cocinado a fuego lento durante tres horas, los sabores y los ingredientes aromáticos se desarrollan al máximo.
¿Cómo valoran otros clientes a Pho Mi – Restaurante Vietnamita?
- Es un plato equilibrado, saludable y reconfortante, ideal para cualquier época del año.
- Este "falso pho" sin carne se llama entonces "khong nguoi lai", literalmente "pho sin piloto".
- Su origen se remonta al siglo XX, donde se cree que la influencia francesa en la cocina vietnamita dio lugar a esta deliciosa sopa.
- Como consecuencia, los empleados y obreros textiles vietnamitas se codeaban a diario con soldados y colonos franceses, y de esta mezcla multicultural habría nacido el pho.
- La popularidad de pho se extendió hacia el sur a partir de 1954 cuando el país se dividió en el norte y el sur de Vietnam.
Hay diferencias entre el pho que se sirve en el norte y el del sur de Vietnam. Esta receta tradicional que yo he elegido es el típico pho que se consume en Hanoi, en el norte del país, donde se usan huesos de carne para hacer el caldo y más condimentos. Surgió de la influencia francesa y china, fusionando técnicas culinarias y especias exóticas. Su aroma y profundidad de sabor lo han llevado a ser una de las sopas más queridas en todo el mundo.
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Y de esta manera es como me aficioné a esta deliciosa sopa perfecta para reponer fuerzas. Los únicos dos complicados serían los noodles de arroz, que ahora están en la mayoría de supermercados, y la salsa de pescado. De todas formas, si te fuese imposible o no te gusta, puedes sustituirla por sal normal y corriente para sazonar el caldo. La sopa pho ha evolucionado con el tiempo, y hoy en día se pueden encontrar diversas variaciones de este plato tradicional.
Los fideos de arroz y las especias se importaban desde China, y los franceses popularizaron el hecho de comer carne roja. La sopa pho, los rollitos de primavera y los tallarines bun cha gio son algunos de los platos han acercado los sabores de Ho Chi Mihn a los paladares españoles. Solo hay que calentar el caldo y luego verterla en el pho para cocinar la carne. La historia del Pho se remonta al siglo XIX en el norte de Vietnam, específicamente en la región de Hanói, cuando el país estaba bajo el dominio colonial francés. Existen teorías que sugieren que el Pho es una fusión de influencias vietnamitas y francesas. Aunque hoy en día es conocido y amado a nivel internacional, sus orígenes son relativamente recientes en comparación con otros platos tradicionales.
Estas variaciones hacen que la sopa pho sea versátil y adaptable a diferentes gustos y preferencias dietéticas. Mientras tanto, ponemos un litro y medio de caldo en una olla mediana y cocemos los fideos de arroz al dente. En el sur, el Pho comenzó a transformarse, añadiendo más hierbas frescas y convirtiéndose en una versión más rica y compleja. También preparan las sopas pho, bowls bun y el mooncake, un postre asiático que se sirve en las fiestas de la luna de otoño, tan estético como exquisito.
En este espacio, compartiré con ustedes mis recetas favoritas, consejos de cocina y técnicas innovadoras que he aprendido a lo largo de los años. Mi aventura culinaria comenzó en mi infancia, en la acogedora cocina de mi abuela, donde aprendí a apreciar los aromas y sabores de las recetas caseras. Esos primeros pasos despertaron en mí una curiosidad insaciable y un amor por la cocina que han guiado mi carrera desde entonces. Las especias que contiene como el cilantro, el anís y el jengibre son muy buenas para luchar contra todo tipo de catarros. Encontraremos en otro platito aparte brotes de soja y albahaca tailandesa que serviremos al gusto. La sopa ofrece una combinación de sabores intensos y delicados diferente a cualquier otra; un poco dulce, un poco amarga, algo ácida y especiada.
Deje de poner excusas y entre a la cocina para preparar esta auténtica sopa pho vietnamita. Los ingredientes principales son caldo, verduras, especias, fideos y carne. La clave está en el rico e intenso caldo de carne de vaca, la combinación de especias y hierbas, las tiernas lonchas de carne de ternera y los glutinosos fideos de arroz.